近幾年來鑄鐵鍋大為流行，不只適用於戶外露營，更是家中烹調好物。鑄鐵鍋不僅可以均勻地加熱食材，還能完全鎖住美味更可以保持食品熱度。煎蛋也特別美味 !「鑄鐵鍋真的不沾鍋嗎？」只要掌握到小訣竅，鑄鐵鍋煎蛋也不沾 !

第一步 - HEAT  

鑄鐵鍋需要時間預熱，但可以維持穩定的溫度。
用中小火加熱5分鐘，即可準備烹調。

第二步 - TEST 
灑點水在熱鍋上就是測試適當溫度的最佳方法。

將少量的水滴到加熱的熱鍋上，水會立刻沸騰發出嘶嘶聲且很快的汽化掉。但如果鍋子到了更高的溫度，水卻會形成水珠在鍋裡滾動。所以只要灑一點水於鍋內，看鍋裡有沒有立即呈現水珠狀，就知道鍋子夠不夠熱。直至灑水會自然呈現水珠滾動時，就是有達到合適的溫度了。

第三步 - OIL 

塗上牛油 ，或用掃掃開。

第四步 - CRACK 

把蛋打入後鍋內，而當蛋開始成形，用鹽同胡椒粉調味。

第五步 - FRY 

不要急著移動、翻面! 鑄鐵鍋可以煎炒出焦糖化的酥脆表皮，如果發現黏鍋翻不過去，表示表層還是生熟的、尚未煎好，耐心等待，觀察側面色澤轉變再翻面。完美的煎蛋便呈現眼前 !